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グリーンカルダモンホール

2015年12月16日 18時10分

インド料理の代表選手・カレーには欠かすことができない香り系スパイスのグリーンカルダモンホール。
エキゾチックな匂いを持っているスパイス・香辛料です。
別名「香りの王様」と呼ばれるほどポピュラーですね。
 
甘味と強烈なスパイシーが混じった味です。
インドではピラフ・カレー・お菓子・チャイなどの香りつけに使用されます。
中の種子が本命です。
緑色のさやにはいったままで保存・乾燥してあります。
 
使う場合は緑色のさやに少しだけ切り込みをいれましょう。
そうすると種子の香りが出やすいです。
後で取り出すときも簡単です。
 
カルダモンは脳の働きを活性化させてくれて集中力を高めてくれます。
最近注目されているスパイスで、勉強中にコーヒーや紅茶に入れると効果が期待できます。

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