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ブラックペッパーホール

2015年12月16日 18時09分

中世のヨーロッパではブラックペッパーがお金の代用として使われてきました。
それほど古来から珍重されてきたスパイスのひとつです。
金1オンスとペッパー1オンスが交換されていたと記録が残っています。
 
料理では肉類との相性が抜群です。
辛さ系のスパイスになります。
挽き立ての辛味と香りが楽しめるでしょう。
 
爽やかな強い香りとピリッとする辛味が特徴。
幅広い料理にマッチします。
粒のまま煮込んでもいいですし、ミルを使って挽き立ての香りも楽しめます。
 
胡椒科のツル性植物の実で未熟な実を乾燥させたスパイスがブラックペッパーホールです。
外皮が黒い胡椒ですね。
ペッパーミルで挽きながら使うのが一番香りが良い使い方です。
強い辛味と爽やかな芳香を持っている代表的なスパイスで多くの料理に使われます。

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